宗匠宅へ
和敬静寂

茶道
習い始めた動機は、和菓子とお抹茶がお目当て(*^^*)


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それが、今でも切っても切れない縁となり私に欠かせないものになっております。

日本で習っていた頃
私の先生は厳しい方でしたが同時に温かく、茶道を通じて何が大切であるかを教えてくださったように思います。
コチラでも縁があり続けております。
そのお陰で今回初めてサンフランシスコで開催された表千家の夏期講習会に参加してきました。

その講習会に日本から講師として来られたのが、松本宗匠でした。
日本でいると、宗匠のお点前を間近で拝見することや、教えて頂くなんて、雲の上の話(*^^*)って思うコト。
海外支部の講習会のお陰で目の前で宗匠のお点前を拝見でき、教えを請う好機に恵まれました。


それが縁となり今回の帰国時に宗匠宅へお伺いさせていただきました。
お伺いした日はお稽古日、
と思うだけで緊張して緊張してどうしましょうって感じなのに、
見学をさせていただくだけで十分。お伺いするというだけで緊張の面持ちなのに、「お席へどうぞ」とのお声が・・・。
いやいや。。。恐れ多くて入れません。っていう心境の私でしたが、3度目の声には「はい」とお席へ入らせていただきました。

二席入ったのち、亭主を務める方がおられなくなったこともあり、宗匠から「お点前をして帰りなさい」とのお声が・・・

有難いお話この上ないのだけど、内心は口から心臓が飛び出そうな位に緊張です。
一度は恐れ多いとお断りしてみても、「せっかく日本にいるのだから、していきなさい。何も言わないから・・・。」と
それが、一番怖い。。。

緊張の糸で張り裂けそうでしたが、目前に並ぶ素晴らしいお道具の数々に感嘆し、自然と扱う手も丁寧になるものだと感じました。本物を扱うことで目を養い、なぜ、この時にこうのようにするかの必要性を学んだ気がしました。


恐れ多くも、教えていただく機会に恵まれたこと本当に感謝の思いでした。



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(京都 聚洸)





宗匠、奥様、
大変お世話になり誠に有難うございました。








# by orangeleaf-an | 2015-11-08 08:16 | 茶道
ベルエ・コンセイユ(2日目)
講習会2日目

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一日前に作ったお菓子の組み立てがメインです。



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今回、予定よりも進んだ為にオペラを追加して教えていただきました。



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「失敗がなくなるよ」という、ペリュション先生によるグラサージュにマカロン
この日も工程があちらこちへと飛び、目が頭が付いていくのに精一杯でしたが、
徐々に形になっていく美しいお菓子達を見ているのは本当に楽しかった〜。

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先生による今のフランス菓子事情も面白かったです。
フランス菓子も色々と変化を遂げていってる様子でした。
ムースに使うメレンゲや、口当たりよいものへと材料を今までのものから違うものへ。
モダンから古典的なものを取り入れていく新古典なお菓子へと変化を遂げているようです。



こちらが、その1つのフォレノワール(topの写真)
フォレノワールに必要なものは全て入っているけれども、外見からはそちらを想像できない。
このように古典的なものを形を変えてモダンに蘇らせているようです。



さて、最後はお楽しみの試食です。
何個あるの?という程の量に全部食べれない><


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ひと口ひと口戴いて、残りはお土産にして帰路に着きました。




# by orangeleaf-an | 2015-11-05 14:30 | 教室
日本での日々 ベルエ・コンセイユ 一日目
実家にある大阪に到着して数日後、
日本はシルバーウィークの真っ只中でした。


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人々があちらへこちらへと出掛けるために、飛行機も新幹線もいっぱい。
どこもかしこも休暇を楽しむ人達で溢れておりました。



さて、私はというと、ベルエ コンセイユ(フランスのパティシエのための製菓学校)の 
ジャン・ミッシェル・ペリュション先生の来日講習会に参加してきました。
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ジャン・ミッシェル・ペリュション先生はこのフランスの製菓学校の校長であり、
M.O.Fフランストップパティシエであります。



授業は殆どがデモ形式で行われますが、受講生も前に出たりして実習もあります。



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トップパティシエの手捌きを目前に見れるというのは、
学校(コルドンブルー)を卒業して教科書通りがまだ頭から離れない私にとり、とても勉強になりました。
お菓子作りに大切な事、コルドンでも習っておりましたが状況を見極め、作業を行っていく。臨機応変で動くということ。
今回の講習会でそれを目の当たりにしたように思いました。


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シェフが行っているのを拝見しているとイトも簡単に見えるのですが、実際に自分がするとなると。。。。。でしょう。
日々の積み重ね、見極め力が必要になることを学んだ二日間となりました。



こちらの講習会に参加されておられた方々の多くは、お教室を開催されていたりパティシエとしてお仕事されていたり
学ぶ意欲で満ち足りた方たちばかり。
私は2日間でしたが、ご一緒でき良かったです。



み〜っちりの2日間、休憩が午前、午後に15分、お昼の一時間だけ、
初日は下準備のお菓子作りで試食もないから、終わった頃にはお腹がぺっこぺこ^^;


一人で食べる夕ごはん
どこへ行ってよいかも分からないからどうしよう?と思っていたら
宿泊とディナ〜が付いたお得なプランがあり、私は日本料理 桂香にしました。
料理長が京都出身の方であり、こちらのお店は京都風のお味で優しく美味しゅうございました。


朝食付き一泊の金額とほぼ同額で夕食朝食が付くプラン。
こういうの知らなかった〜〜。調べてみないとダメですね。

お部屋も一人なのに、グレードアップしてもらい(シルバーウィークで満室の為)
のんびりと寛げた夜となりました(*^^*)
















# by orangeleaf-an | 2015-11-05 07:18 | 教室
お引っ越し
9月といえば重陽の節句、敬老の日、
そして、シルバーウィーク!今年は特に休みが長いので、あちらこちらに行く方が多いようですね。
私はというと再び帰国しております。


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さて、ご報告です。

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この度、私事ですが住み慣れた緑豊かで穏やかなコキットラムからダウンタウンの方へ引っ越しをしました。
引っ越しを考え始めた段階の出来事だったので、主人と二人想定外の事に嵐のように過ごした2ヶ月でした。
そのようなドタバタもこの方々をおいては出来得なかったと思います。
お世話になったのは、バンクーバーの不動産屋さんHeidi Mortgagesさんでした。
バンクーバーの不動産屋さんは私が姉のように慕わせていただいているカバン持ちさんの旦那様です。
買いから売りまでの全てをお願いしひと月で完了~
不動産売買について右も左も分からない2人にとり、とても心強かったです。
特に私にとっては日本語で1から10までを説明をしていただいたので、とても安心でした。
モーゲージについても同じです。
今回、私たちの購入した物件は特殊で銀行での融資が受けられないパターンでした。
Heidiさん(村上さんのご紹介)のお陰でこちらもスムーズに運ぶことができました。
また、不動産登記や売れた物件についての事などの弁護士さんとのやりとりも一括して出来たのが良かったです。

引っ越しし、売り物件の引き渡しも終わった時はホッと肩の荷が下りました。
荷ほどきに整理などは、本当に大変というか、疲れる作業でしたがお陰で断捨離出来ました。
人って本当に勝手ですよね(笑)
自分のものは捨てにくいな~ってものも、相手のならポンポン捨てられる(笑)

そんなこんなの引っ越しが一段落した二日後は日本行の飛行機の中でした。
引っ越しの為にバンクーバーに戻ったようでした。。。


落ち着くしまのないバンクーバーでの日々でしたので、日本でゆっくりと思いましたが
変わらずお教室通いに友人との再会(今回は)などでのんびりとはいかないようです・・・^_^;











# by orangeleaf-an | 2015-09-16 03:23 | その他
9周年
Happy Anniversary!
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結婚記念日でした。
早いもので今年で丸9年経ち10年目がスタートしました。


最初の頃はこれでもか!って位に喧嘩をし、大丈夫?って思うほどでしたが、
今では欠かせないパートナー(同士のような存在)になっています。
不思議なものです。
全くと言っていいほど、性格も考えも違うのだけど一緒に生活していると徐々に似てくるのですね。
ふとした時、主人の中に私がいたり、私の仕草が主人になっていたり。。。
お互いに、行いを気をつけないと知らず知らずのうちに変なクセが移ってしまいます(^_^;)

…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…


さて、おめでたい日ということで、WESTに食事に行ってきました。


Tasting memuでも良いのですが、いつもアラカルトで前菜2皿から3皿、そしてメインを選び
コース仕立てにしてもらっています。
シェアの形ですが、きちんと一人分ずつにお皿に盛ってきてれるので嬉しいです。


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最後に
この9周年は私達2人にとり、色んな偶然、必然が重なりあったような、
何やら大きな力が働いたような・・・。そんな気になった一日でした。


いつも、思いやりをもって接してくれる主人には頭があがらず、
頑張りやさんだからこそ、こちらも負けてられないと頑張ることが出来ます。
その思いを忘れないように10年目も進んでいきたいです(^-^)
そして、
沢山の素敵なカップルの方達をお手本に仲良く研磨しあう夫婦でありたいと思います。


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# by orangeleaf-an | 2015-07-30 02:33 | その他