Campagne
久しぶりに連続で焼いてみました。 一度目と二度目でも微妙に違いが・・・。自家製酵母だと発酵力の強弱もありだけど、発酵時間など色々な要因が関係してるかも。ふ~~ん・・・σ(´ x `;*)ンート・・・ クープは開くものの盛り上がりが思うほどじゃないのよね。 Celeriac 最初はセロリの根っこだと思ってました^^ スープにしたり、炒めたり、和風に煮ても炒めても美味しいです♪ セリ科の種類で根セロリとも呼ばれ、セロリの仲間にあたり根菜です。 ☆栄養☆ タンパク質、食物繊維、ミネラル(カリウム、カルシウム、マグネシウムなど) ビタミンB1、B2、ビタミンC、Eなどが含まれています。 ☆効能☆ 美肌効果、整腸、利尿作用、貧血改善、免疫力の強化、生活習慣病の予防 根菜特有のアクがあるので、食する時は酢水に漬ける、 サッと茹でるなど酸化防止が好ましいです。 Celeriac,Leek and Potato Soup♪ じっくり炒めて旨味を出してます^^ こうすると美味しく出来上がる気がします。 ♪芽キャベツとザクロの実のサラダ♪ 子供の頃は苦手なお野菜だったけど、今はこのちら苦いが美味しい オーブンでローストした芽キャベツに(ローズマリー、セージも入れて) ゴートチーズ、ザクロ、ブルーベリー風味のワインビネガーとバルサミコビネガーで味付け。 オーブン420F (210C)位で20~30分位だったかしら?? 追記・・・オーブンローストする時、オリーブオイルで芽キャベツをコーティング コリアンダーシード、ナツメグも振り入れてもOK^^プラス ガーリックをいれても◎ ロースト後にオリーブタパネード、オイル漬けのペパーなども一緒に入れても美味しいです。 セロリアックのスープ よく熱したお鍋にオイルを入れて、玉ねぎ、リーク、セロリシードをよく炒める。のち、ジャガイモとセロリアックも入れて混ぜ合わせる。蓋をして弱火でじっくり蒸し炒めにする。大体20分ほど、 水分が逃げないお鍋で!でないと、焦げ付きに注意。 お水を入れて、好みのハーブも入れて(ローリエ、ローズマリー、タイムなど)煮る。 沸騰したら弱火にして30分ほど。ブレンダーにかけて塩コショウで味付け。 最後に豆乳やミルク、コクが欲しければクリームなどを入れてポタージュに^^ 頂くときに、好みでオリーブオイル少量を垂らしても美味しい♪ ☆ 水でしてもいいし、スープストックでも。
by orangeleaf-an
| 2013-03-04 01:55
| お料理
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