Blueberry Coffee CakeとPeach&Plum酵母
ブルーベリーが終わらないうちに・・・
久しぶりにブルーベリーケーキを焼きました♪
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それと、中途に残った桃とプラムを使って酵母を起こしました☆






前回作った時は通常のサワークリームを使用したのだけど、今回はライトサワークリームで。
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:♪*レシピ:♪*
☆材料☆
(A)
Pastry flour 1/4cup(40g)
All-purpose flour 1/2cup(80g)
Almond powder 1/4cup(40g)
salt 小1/4
Baking powder 小1
Sugar又ははちみつ、メープルシロップでも 50g(甘さ控えめなので、好みで増量)
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(B)
Egg 1個 室温に戻しておく
サワークリーム 1/2cup(125ml) 常温に
バター(オイルでも)大2(25g) 溶かしておく
バニラオイル 適量
レモンorオレンジの汁
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レモン又はオレンジ ゼスト
ブルーベリー1/2cup強

☆作り方☆
オーブンは350F(180度)に余熱
1,(A)の粉類は2回ほどふるっておく。
2,卵は室温に戻しておき、ミキサーで混ぜ、続いてサワークリーム、バニラ、果汁、ゼスト、バターの順に入れ、その都度混ぜる。
3,(2)の中にふるった粉類を入れヘラで底からすくっては折りたたむように混ぜ、8分ほど混ざったところでブルーベリーを入れて混ぜる。
*注*混ぜすぎ(こね)ないように!
4,パウンド型に入れ40分ほど焼く、マフィン型の場合は15分程度

Recpe Tips
完熟バナナをピューレ状にして卵を泡立てた後に入れてもいいね。
その場合、お砂糖をそのままでもいいし、もう少し減らしてもいいかも。

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Peach &Plum酵母
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桃とプラム適量、お砂糖小1、バナナ液種少々を瓶を入れ、フィルター水をフルーツが浸かるまで入れる。
軽く振って室温で放置
日曜の夜・・・仕込む
月曜の朝・・・そこまで変化なし  2回ほど蓋をあけて軽く振る
月曜夕方・・・フルーツが徐々に上に上がってる。
火曜の朝・・・びっくりするほどブクブクと泡立ってフルーツが全て上に上がってる。
蓋を開けるとプシュ~っと音がして完成!
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by orangeleaf-an | 2011-08-28 14:42 | お菓子 | Comments(6)
Commented by chi_cor at 2011-08-31 14:28
初めまして、お邪魔しましたー
色々な酵母を起こされているのですね!私も昔は色々と挑戦してみたのですが、もう面倒になって1種類をかけ継ぎして頑張ってます~汗
Coffe cakeもこうやってインディビジュアルなラメケンで焼くアイディアがあったのですね。可愛いです♪
Commented by りんご娘 at 2011-08-31 14:37 x
早速明日作っちゃおん♪
レシピサンキューです。
Commented by orangeleaf-an at 2011-09-01 13:55
☆Chi_corさん☆
コメありがとうございます。
酵母作りにハマってしまい、旬旬のフルーツを見るとつい^^試してみたくなっています。
でも、私もかけ継ぎしてつかってるのが多いです。。。
このコーヒーケーキ本当はアップサイドダウンにするつもりだったのですが、ひっくり返してみると、ブルーベリーちゃんのブツブツがどうも。。。気持ち悪く見えてしまってーーー((+_+))なので、ラメケンのままでの登場となりました・・・(笑)
Commented by orangeleaf-an at 2011-09-01 13:56
☆りんご娘ちゃん☆
うん、やーーっとレシピUPしたよ♪
作ってみてね~。
一日置いた方が、甘みもでてしっとりして美味しいと思うよん^^
Commented by Taz at 2011-09-02 14:48 x
もうおいしすぎて家族で取り合いでしたよ〜!本当にありがとう〜!何か㊙が入っていると思ってたけどサワークリームが入ってたんだね!早速息子に作って〜!って頼まれました。レシピ、助かります!
Commented by orangeleaf-an at 2011-09-03 00:42
>☆Tazさん☆
コメありがとうございます^^
ご家族のみんなに気に入ってもらえて良かったぁ~(*^^)
そうなの~!サワークリームちゃんが結構いい仕事してくれるの~☆
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