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シュー生地でベネディクト風
シュークリーム作ったはいいけれど、生地だけ余ってしまった。
どうしよう?って事ありませんか?
そんな時は、お惣菜風にしてみるのはいかがでしょう。

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シュー生地自体に甘みもないので、
アペタイザーとしてクリームの代わりにマッシュポテトやかぼちゃのペースト、
ゴートチーズとドライトマト、ハーブのミックスをを入れたり
又は、カップ代わりにして、スモークサーモンとcreme fraich(サワークリームでも)
バジルとトマト、モッツァレラでカプレーゼ風や
お決まりのプロシュート、洋ナシ、ブルーチーズなどなど
アレンジ次第でいく通りにも使えますよ♡

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今回は、シュー生地を半分にしてベネディクト風にしてブランチに♪

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冷蔵庫の中に保存袋(ジップロックなど)に入れてあったシューは
ふにゃっとしているので軽くオーブンで温めてあげると、出来立てのようなパリッと感になりますよ。

パリッとしたら横半分にスライスしてお皿に盛ります。
その上にルッコラなどの野菜サラダ、スモークサーモン、アボカド、ポーチドエッグを乗せて出来上がりです。

ベネディクトはオランデーズソースが付き物ですが、
普通にレモンとマスタードのシェリービネガードレッシングで美味しいですよ。




<ポーチドエッグの作り方>

お鍋にお湯を入れ沸騰させ、お酢を入れます。
菜箸やスプーンなどでグルグルっと渦をつくり、そこに卵をそぉーっと落として中火で2分ほど茹でます。
キッチンペーパーの上に取りそのまま冷まします。
白身がバラつくときは菜箸やスプーンで寄せてあげげください。
かなりレアよりにしたい時は氷水に取りペーパーで水気を切ってくださいね。

*調べてみると…
 お湯1Lに対してお酢が大さじ3又は50mlが良いとありました。
私は適当にお湯を沸かし酢を入れて作っていますが、酢を多めにすると失敗が少ないようですよ。









by orangeleaf-an | 2017-06-09 14:53 | お料理 | Comments(0)
Paris-BrestとChou à la crème

Had a wonderful time at my friend's place

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3月の帰国時

友人宅で開催されたパティシエによるスイーツレッスン




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テーマはシュー生地♬
同じ生地を使って2種類のシューを習いました。
パリブレストとイチゴのシュークリーム



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シェフの無駄のない流れるような手さばきを間近で見ながらのレッスン
作り方のポイントや綺麗に見せるちょっとしたコツなどを教えていただき、
参加者の皆さまは
見るのに、メモするのにと大忙しな様子でしたo(^_^)o



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出来上がった後は
North Americaの
Healthy Foodsの食事事情のご紹介を兼ねたランチ



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芽キャベツとカリフラワーとキヌアのサラダ
エンドウ豆&カリフラワーのポテトサラダ
with
Honey lemon garlic dressing
鶏肉の煮込みwith Cilantro Lime Sauce


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そして、メインのデザート♬
お腹もいっぱいなり、パリブレストは半分にしました。

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パリブレストはとってもリッチなヘーゼルナッツのバタークリーム
でも、重すぎることなく本当に美味しい〜♬
イチゴのシュークリームは見た目もとっても可愛く、
イチゴとクレーム・レジェール、クリームシャンティのシュー
こちらもほのかな甘みでGreat!


友人Candyのお陰で今回のサロンが叶いました。
色々と二人で準備したり、
とても楽しく充実した時間を過ごせました。
彼女の至る所においてのサポートや準備段取り全てにおいて
感謝の気持ちでいっぱいです。











by orangeleaf-an | 2016-04-12 13:38 | 日本 | Comments(0)