ブルーベリーマフィン
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マフィンのレシピだけでも星の数ほど!までいかないにしても、かなりの量。
たくさんの方が色んな材料でいろんな方法で作っている。。。
それを一つづつ試していくのは、かなりの時間と労力が必要・・・でも、入れるものや量に対して違いが出るから、こらからも試していきたいな♪


昨日のマフィン(胡桃とレーズン)よりオイルを控えて、もう少しヘルシーなもの。でも、軽さもふんわりも感もあるものをと思って作ったマフィン。


胡桃とレーズンのは、割ってみると粒が細かく、口に入れるとほろほろと崩れる感じなのに対し、このブルーベリーは軽いものの崩れる感がない。。。
でも、軽さもふんわりもあるし、一応所どころホロホロ感もあるので良しとしよう♪


☆覚書☆

pastry flour (薄力粉) 110g
コーンスターチ 10g
ベーキングパウダー 3~4g(小さじ1)

△卵(L) 1個
△砂糖  40g
△塩   ひとつまみ
△グレープシードオイル  30ml
△ヨーグルト 20g
△Milk 50ml
△バニラエッセンス 少し


072.gif追記
1/15 pomegranate
all-purpose 30g       オイル20g
whole wheat pastry 30g  ヨーグルト30g
コーンスターチ  10g    milk 20g
アーモンドプードル   20g   卵(L) 1個
BP      3小1/4    砂糖   40g 
ベーキングソーダー   小1/4
塩        一つまみ

しっとりでいい感じ♪ 
この配合でいいかもしれない。all-purposeと薄力粉を置き換えて試してみようっと♪
# by orangeleaf-an | 2011-01-12 00:39 | 焼菓子 | Comments(0)
胡桃とレーズンの雑穀人参マフィン
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マフィン。。。

好きだけど、作る!となると、どうも納得のいくものが出来ない。。。

色々なレシピを色々と試してみるけど、「うん!これこれ!!」っていうのには、まだ出会ってないのよね。

でも、昨日作ったこのマフィン、結構いい感じに出来あがってくれたので満足。




*レシピ*

人参1本

・pastry flour 70g         △グレープシードオイル 70cc       

・コーンスターチ 10g        △卵(L)        1個

・アーモンドプードル 10g         △グラニュー糖    50g    

・シナモン    小1/2       胡桃、レーズン 各25g

・ナツメグ    小1/4弱     フラックスシード、もち、きび  

・BP        小1/4強

・ベーキングソーダ 小1/2

・塩        小1/4弱


オーブンは170度(340)に余熱 

・は混ぜて3回ふるっておく。

△をなめらかになるまで混ぜた後人参を加え混ぜる

粉類を入れてゴムべらで混ぜる。

8分混ぜの時に胡桃類を入れて混ぜ合わせる。でも、オーバーミックスしない。


20分焼く 残りの1~2分をCUSTOM BROILつける。




☆次回はオイルと砂糖を少し減らしてもいいかも。





☆追記☆

(1/15) 
all-purpose 20g        オイル60g
pastry 25g        milk 10g
whole wheat pasrty 25g    卵(L) 1個
コーンスターチ    10g   砂糖  45g
アーモンドプードル     10g
BP          小1/4強
ベーキングソーダー     小1/2

前回よりオイルを10g減らし、その分ミルクをプラス。
ほろほろ、しっとり感も変わらず。日が経っても、変わらずしっとり。
この配合の方が好きかも。
# by orangeleaf-an | 2011-01-11 03:30 | 焼菓子 | Comments(0)