謹賀新年2016
初春
明けましておめでとうございます。
旧年中は色々とお世話になりありがとうございました。
皆さまに於かれましては、つつがなく新年をお迎えになられたことと
お喜び申し上げます。

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さて、今回のお正月
私の妹がクリスマスからこちらに遊びに来ていたので、一緒にお出かけしたり、
お節料理を手伝ってもらったり(←無理矢理に・・・笑)楽しい時間を過ごして新年を迎えました。

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元日は3人で初日の出を拝みにスタンレーパークに行きましたが、霧が深くて全然見えなかったのだけど、
ほんの少〜しだけ気途中にビルとビルの合間から見れました(*^^*)



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本年も皆さんにとって幸多き年でありますようお祈り申し上げます。

本年もどうぞ宜しくお願いします。







# by orangeleaf-an | 2016-01-05 10:58 | その他 | Comments(0)
The Twelve Days of Christmas
On the first day of Christmas
my true love sent to me
A Partridge in a Pear Tree・・・。



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この数年、この歌をXmas会で歌っています(*^^*)
今年もまた同じように歌い、しばらく頭の中をグルグルと回っていました。


Xmasはまだまだ先のこと
って思っていたけれど、もう来週に迫ってきましたね。
クリスマスパーティや、準備で忙しくされている方も多いのではないでしょうか?

私はといえば、ほぼケーキ三昧になっており、
作るのと食べる毎日に(笑)
赤いノエルが終わりに近づき、Xmas用の試作が開始しました^^;

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ほぼ出来上がりかなって感じだったけれど、新たなアイデアが浮かび作ってみたくなった今日この頃です。
でも、早くしないと間に合わないよーー(^_^;)






# by orangeleaf-an | 2015-12-19 16:12 | お菓子 | Comments(0)
昼食会
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窓から見えるノースバンクーバーと太平洋の美しい景色
その眺めが気に入って”決めた”と言えるかもしれません♫


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そして、今はキッチンから眺めるその風景にホッと癒されています。
そのようなお部屋に出会えたのは、カバン持ちさんご夫婦のお陰げ
お二人には日頃から本当にお世話になり甘えてばかりいるので、
何かで、お返し出来ればと「この日」になりました。



*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*

朝から降っていたような雨も上がったみたいだけど、
霧がかかっていて向こう側が見えていない・・・。

でも、お二人が来られた12時をホンの数分過ぎた頃は
先程までの霧が嘘のように消えていて美しい景色が広がっており、
お部屋の中にも光が降り注ぎ良い感じです(*^^)

お二人を前にしてお料理を出すなんて恐れ多いコトなのですが、
このような感じにしてみました。

〜Lunch Menu〜

シャンパンで乾杯〜
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最近お気に入りのチーズを三種類に生ハム、サラミなど
トリュフ入りのブリー(France) Pierre Robert の Rouzaire (France)
ゴートチーズのMidnight Moon(US)

そして、Dates Plunes,Cherries ,Currants などのフルーツパンとカンパーニュ



パースニップとセロリアック、そしてマロンのスープ


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ポメグラネイト(ざくろ)&Pear(洋梨)とルッコラのサラダ

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メインは、なっちゃってのブイヤベース
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そして、本日のメイン
♫モンブラン♫


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以前、お教室で習ったモンブランを元に試作を重ねて出来たお菓子
モンブラン・ショコラ
そして、別バージョンで作った、王道的なモンブラン(お持ち帰り用に)

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私の拙いホステスぶりで
温かいものは温かいうちにお出しできずだったり、段取りが悪いこともあったりと。。。反省・・・
はぁーー ホステス役はまだまだだと感じたと同時に「こうすれば良いのね!」って事を学んだ日でもありました。

ほぼ4時間近く
色んなお話に尽きることなく、楽しく優雅なひと時を過ごせました。


カバン持ちさんから頂いたプレゼント

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香水つけないのに、ここのを持っているほど香りが好きです(笑)
だから
とっても嬉しい贈り物でした♫





















# by orangeleaf-an | 2015-12-09 06:55 | その他 | Comments(0)
Entremets aux fruits rouges
赤い果実のケーキ
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クリスマスと言えばブッシュ・ド・ノエルですが、
赤い果実、ラズベリーやイチゴを使ったケーキもクリスマスの雰囲気で大人可愛い♫
と思うこの頃です。



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しっとりと焼き上げたジェノワーズ生地に
イチゴとフランボワーズを入れた優しい口当たりのホワイトチョコのシャンティクリーム
赤い果実の風味豊かなアントルメになりました。




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シャンティにフルーツが入ることで口当たりも軽くなり、ひと口で止めらない美味しさに(*^^*)
チョコとクリームのバランス、またフルーツの割合など色々とまだ試作段階ですが、
ほぼ完成でしょうか。。。



# by orangeleaf-an | 2015-11-19 08:06 | お菓子 | Comments(0)
Tarte aux poires et aux noix.
落葉も美しいです


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歩いていると目にするのが、地面いっぱいに広がっている色とりどりの落ち葉
楓、もみじ、銀杏の葉
まるで、そこだけを見ていると映画のワンシーンのようです(*^^*)

さて、この時期になると、焼きこんだタルトを食べたくなってきます。
洋梨、林檎、木の実、マロン・・・。

りんごは年中通して見かけるので、まず洋梨のほうに目がいってしまいます。
沢山の種類があるので、色々と食べ比べも楽しいです(*^^*)



さて、久しぶりにキャラメリゼしたナッツを作りたくなりました。
パクパクと食べだすと手が止まらなくなる危険なおやつ。。。

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消費の意味と秋らしいタルトということで、

♫caramelized nutsと洋梨のタルト♫


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ノワゼットを入れたシュクレ生地にキャラメリゼしたナッツ、
アーモンドとヘーゼルナッツのダマンドを入れ洋梨をのせて焼きこんだタルト

Pearの風味とキャラメルナッツのカリッとしたのが
ふんわりしっとりのダマンドと合い美味しいお菓子が出来上がりました♡



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# by orangeleaf-an | 2015-11-11 03:05 | お菓子 | Comments(2)