小豆餡の抹茶ロール
「和の香」
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1月のお菓子は「和」
抹茶の風味がよくきいた生地にガナッシュクリーム、小豆全粒餡に栗の甘露煮が入った「和の香のケーキ」です♫


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本当は黒豆を使いたかったのです。。。
お節料理の黒豆をいつもの2倍量で作り、お菓子に使おうと魂胆だったのですが予想外に部屋が温かくなってしまい気付いた時には発酵寸前(^_^;)今では完全に発酵しております。
流石にお菓子に使えないと、今はご飯に混ぜて炊いたり、パンと一緒に焼いたりしています。
黒豆を入れてご飯を炊くと”もっちり”するのですが、発酵黒豆だと一層しっとりもっちりしている気がします(*^^)


あっ!お菓子のお話でしたね。。。
生地は別立て(スフレタイプですが)卵の力を利用したしっかりと弾力のある、それでいて柔らかい生地に
ホワイトチョコがアクセントなガナッシュクリームに柔らかめに炊いた小豆粒餡が美味しく出合いました(^^)



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今回はふんわりしながらも弾力ある生地に仕上げるポイントや
滑らかなクリームの作り方にポイントを置いたLessonとなりました。
皆さん、とっても上手に美味しそうに出来ておりました。

「ご家族の方々にも喜んでもらえた」「早速作りました。」など嬉しいお言葉をいただきました♡


お昼にかかってしまうので、その時々によりちょっとした物を。。。


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納豆糀入りの手巻きの時もあれば、いろいろフルーツの入った天然酵母パン
酵母パンの美味しさも知ってもらえればとの魂胆です(*^^*)


すでに2月に入り、明日は8日旧正月(春節)ですね。
今月はバレンタインデーに因んでチョコレートを使ったケーキをと思っておりますが・・・。
未だ体調万全で無いために連絡が遅くなっておりますm(_ _)m



















# by orangeleaf-an | 2016-02-08 13:42 | 教室 | Comments(3)
咳に効くもの・・・。

恵方巻き、イワシ、豆まき

昨日は節分、豆まきだけしました。


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最近、よく風邪気味と耳しますが、体調はくずされておりませんか?

元気が取柄な私ですが、何故か今年に入り熱が出たり引いたりしていました。


ただ今回、熱が引いたと思ったら咳が出始め、それも夜の八時以降に酷くなるという困ったことに・・・。

お陰で夜はぜ〜んぜん寝れない><その上、咳のし過ぎで肋骨にヒビが入る始末(;_;)

日中は良かれとしても夜になると何も出来ないので、流石にクリニックへ行ってきました。

気管支炎だと診断されシロップとシュシュって喉にするものを処方されました。

シロップも薬局で買ったのは全然効き目が無かったのに対し、処方されたのはよく効きました。

「どうせ行ったって仕方がない!」と決めつけておりましたが、行かないとダメですね(^_^;)


今回のことで、色々と「咳に効く」というものも試してみました。

蜂蜜レモン、生姜湯、金柑煮、大根おろし入りお味噌汁、黒豆煮など

他にも色々とあり

咳に効くものとして生姜紅茶、梅番茶、蜂蜜大根、蓮根、金柑、かりんなど



調べると色々とありました(^^)

















# by orangeleaf-an | 2016-02-05 05:45 | その他 | Comments(2)
XmasのCake達♫

2月4日は立春


其の前日の3日が節分

豆まきが頭に浮かびます。

何故?と思い調べてみると・・・

新し年を迎えるにおいて邪気を祓うという意味だそうです。

な~るほど、悪いものを取り除き新たな新年を迎えるって事だったのですね。



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すね。今年の春節は2月8日になるようです。
あちらこちらで赤や金のお祝いのディスプレイがされています。
一体ココはどこかしら??って言うほどに。。。笑


☆☆.。.:*・゚*:.。.☆☆.。.:*・゚*:.。.☆☆.。.:*・゚*:.。.☆☆.。.:*・゚*:.。.☆☆


さて、お話は12月に逆上ります。


親しい方からクリスマスのケーキのご依頼を受け試作を重ねていたXmasケーキ♫

色々と試作を重ねる度に色々な発見、アイデアが浮かんだりと大変お勉強になりました。

一つのお菓子から2つ3つへと枝分かれして、バリエーションが広がっていくのも楽しい一つでした。


そんなこんなで出来上がったケーキ達


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  ジェノワーズ

ガナッシュクリーム(ホワイト)

ジャンドゥーヤ&チョコレート

栗の渋川煮

グラサージュ




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一番上のNoel

チョコレートのクレムー

ジャンドゥーヤのムース

フランボワーズ

グラサージュ



クリスマスから遊びに来ていた妹、主人とでほぼ毎日ケーキの試食をしておりました(*^^*)


「美味しい~」

って言葉を聞けると嬉しいもの♫

その一言のために作っているようなものかも・・。





# by orangeleaf-an | 2016-02-02 09:43 | お菓子 | Comments(0)
ショコラなピーカンナッツのクロッカン
croquant aux amandes Pecan et chocolat

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お菓子を作っていると卵白が以上にあまったりして消費に困るのもしばしば。。。
フィナンシェを焼いたり、ダックワーズ、マカロンの練習をしたりなどなど

今回はまたまた作ってみたくなった「クロッカン」
フランスの卵白のお菓子で「カリカリ」という意味があるようです♫


「カリカリ」の意味なのに、
カリカリのものと中が外がカリっ、
中がモチネチっとしたのと出来てしまった(^_^;)

きっと作り方を変えてみたのも理由の一つかもしれないけれど、
これはこれで、美味しい〜〜♡

珈琲と一緒にいただくとよく合って食べると止まらない。。。
ウバなどの茶葉を濃くだしてミルクティにしても相性よいかも。

まだまだ卵白はいっぱい。
さて、前の作り方にしてフリーズドライのフランボワーズでも入れて作ってみようかしら。
何となく、バレンタインっぽい。。。


# by orangeleaf-an | 2016-01-26 10:17 | お菓子 | Comments(0)
謹賀新年2016
初春
明けましておめでとうございます。
旧年中は色々とお世話になりありがとうございました。
皆さまに於かれましては、つつがなく新年をお迎えになられたことと
お喜び申し上げます。

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さて、今回のお正月
私の妹がクリスマスからこちらに遊びに来ていたので、一緒にお出かけしたり、
お節料理を手伝ってもらったり(←無理矢理に・・・笑)楽しい時間を過ごして新年を迎えました。

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元日は3人で初日の出を拝みにスタンレーパークに行きましたが、霧が深くて全然見えなかったのだけど、
ほんの少〜しだけ気途中にビルとビルの合間から見れました(*^^*)



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本年も皆さんにとって幸多き年でありますようお祈り申し上げます。

本年もどうぞ宜しくお願いします。







# by orangeleaf-an | 2016-01-05 10:58 | その他 | Comments(0)